Podle nového (30.07.2017) hodnocení prestižního webu ratebeer.com se můj oblíbený zakarpatský pivovar Cypa (Ципа) stal nejlepším pivovarem na Ukrajině. Podle stejného hodnocení v ČR vyhrál Pivovar Matuška.
https://www.ratebeer.com/RateBeerBest/BestBrewers-Country2017.asp?fbclid=IwAR3FCV3BSLDoi-YND4JbzE_9c3ncfIFCWXJPh4cQWRFCMuQM_K7_9ZYf3wM
Když plánujete dovolenou na Zakarpatí, určitě si zjistěte, zda se v tu dobu nekoná nějaký festival. Většina stojí za návštěvu.
V pivnici Aréna v Užhorodu (Nový rajon) mají nové VYNIKAJÍCÍ pivo – ZlatoBeer. Cena nádherných 18 hriven za 0,5l. Na pivo je teď akce, kdy k 2 pivům dostanete třetí zdarma. Půl litru tak stojí 12 hriven! Pozor, nejde o žádný šmejd typu Černihivské nebo Lvovské 1715, ale opravdu chutné, kvalitní, zajímavé, živé pivo.
Pivo uvařili v městě Zolotonoša, v Čerkaské oblasti. V Užhorodu jej můžete ochutnat poprvé a zatím jen v Aréně. Mimochodem, o Aréně bude brzo samostatný příspěvek.
Pivovar v městě Rovno byl založen za časů ruského impéria v roce 1847. Volyňskou pivovarnickou a chmelařskou tradici zásadně ovlivnili Češi, kteří se zde začali v 60. – 70. letech XIX. století usidlovat. Na začátku XX. století se místní pivovar jmenoval Bergshlos, pod tímto názvem pracoval i v době Polské republiky. V roce 1939, za časů Ukrajinské SSR byl pivovar znárodněn. Od roku 2005 funguje jako akciovka.
A teď to důležitější. Všechny druhy piva, které dnes pivovar vyrábí jsou označovány jako “živé”, tedy nepasterizované a doba spotřeby je u nich do 30 dnů.
Základními druhy piva jsou Bergšlos (světlý, tmavý), Bohemské, Pražské, Žigulivské. Pivovar je držitelem několika mezinárodních ocenění.
Hlavním sládkem je Přemysl Brož. Pivovar patří k tzv. nezávislým pivovarům a není součástí žádné nadnárodní pivovarnické skupiny. Výstav je 100 000 hl / rok.
Pivo z rovenského pivovaru je v Užhorodu běžně k dostání. Dát si jej můžete například v Belfastu, K10, Choteji a dalších. Naši turisté si oblíbili převážně Bohemské, pro jeho výraznější hořkost.
Pivovar v Rovnu můžete s námi navštívit v rámci akce Velká cesta po ukrajinských pivovarech za českými sládky
Při expedici “Zakázané zóny Užanského národního parku”, se nám pod nohy připletlo pár hub. Připravili jsme z nich oblíbené místní jídlo – houbovou máčanku, což je variace na houbovou omáčku.
Podmínky byla sparťanské. Vařilo se na kamnech, v kterých se zatápělo dřevem. Hrnce žádné, takže pro přípravu jsme museli použít starý lavor. Výsledek byl přesto vynikající.
Nikdo neotrávil a vyvrátili jsme mýtus, že houby se nemají jíst na noc a kombinovat s alkoholem. 🙂
Cibuli nakrájet na malé kousky a osmahnout do žluta na oleji. Pokud chcete přidat mletou papriku, tak právě v této chvíli.
Pak přidáme předem uvařené houby a trochu prohřejeme.
Dále se smíchá zakysaná smetana s stejným množstvím vody, vajíčkem, moukou. Na pánev se dává přibližně 200 g smetany, 1 vajíčko a jedna stolová lžička mouky. Téhle směsi může být klidně mnohem víc, nebo méně. Podle toho kolik máme hub.
Část mouky může být kukuřičná. Místo smetany, lze přidat kyselé mléko.
Výsledek nalijeme na houby, osolíme, opepříme, případně dáme další koření podle chuti. Pak mícháme a mícháme, dokud není hotovo.
Na konec nebo pak až na talíř, je možné přidat nakrájený kopr, nať petrušky.
Z dob vlády sovětů se na pultech obchodů drží “Syrkova masa”. Nedávno mě na ní upozornila jedna klientka, která si jí pravidelně na Ukrajině kupuje. Tímto jí za to děkuji 🙂
Jde o sladký tvarohový výrobek, do kterého se přidává máslo, smetana, zahuštěné mléko, ovoce (recepty bývají různé). Podle Wiki existuje i slaná varianta, kterou jsem neochutnal.
